Giannelli – Abituati all’Eccellenza
Storia e filosofia aziendale
- La salumeria fa parte di una tradizione familiare di oltre sei generazioni operativa a Troia come bottega e macelleria di riferimento
- Fondata nel 1972 da Vincenzo Giannelli, l’attività è stata sviluppata da Michele e successivamente da suo figlio Raffaele, formatosi con lauree in Scienze e Tecnologie Alimentari e Economia del Sistema Agroalimentare, con esperienze negli Stati Uniti e nella grande distribuzione italiana
Prodotti e innovazione
- La produzione è dedicata esclusivamente a salumi artigianali senza conservanti, realizzati con metodi naturali. Ingredienti come miele, vino, aglio fresco e Peperone dolce di Senise IGP sostituiscono completamente l’uso di nitriti e nitrati chimici.
- Gli animali provengono principalmente da allevamenti locali, nutriti con mangimi di produzione propria e allevati al pascolo, in un’ottica di qualità etica, sostenibile e gustativa.
- L’azienda ha intrapreso un accurato recupero di ricette tradizionali anteriori al 1920, per restituire ai salumi sapori autentici e naturali, fedeli alla memoria gastronomica del territorio.
- Tutti i prodotti sono privi di glutine e lattosio, e quindi adatti anche a chi soffre di intolleranze alimentari.
- La stagionatura avviene in cantine storiche locali, ambienti ideali per garantire una maturazione lenta e naturale.
- Tra le creazioni più originali spicca il Lardo agli agrumi del Gargano, un prodotto innovativo che esprime al meglio il legame tra artigianalità e territorio.
Riconoscimenti e visibilità
- I salumi Giannelli sono stati inseriti nella selezione “Grandi Salumi d’Italia” secondo il Gambero Rosso
- Nel 2013/2014, la macelleria gastronomia Giannelli è stata eletta prima per la provincia di Foggia nella classifica delle migliori gastronomie d’Italia
- “Migliore Salame di Puglia” al Campionato Nazionale del salame indetto dalla Accadiamo 5T
Indirizzo:
Via Giosuè Carducci, 17 – Troia (FG)
Contatti:
+39 0881 979121
info@salumigiannelli.it
www.salumigiannelli.it
